Pourquoi cuisiner à l’huile d’olive ?

L’huile d’olive est utilisée en Espagne depuis des décennies. En effet, il existe dans le pays plus de 200 variétés d’olives. Chacune abrite des saveurs et des arômes relativement uniques. Elle s’utilise aussi bien crue pour les salades, les légumes cuits à la vapeur, mais également pour le poisson grillé. Vous pouvez aussi l’utiliser cuite, car elle favorise une cuisson assez rapide. Cependant, il est important de savoir pour quelles raisons vous devez cuisiner à l’huile d’olive et non pas à l’huile de colza ou encore l’huile de noix. Nous allons tout vous expliquer.

Qu’est-ce que l’huile d’olive ?

L’huile d’olive est tout simplement une des variétés d’huile alimentaire. C’est plus précisément la matière grasse qui est extraite des olives qui sont les fruits de l’olivier. Elle est obtenue en pression des olives. C’est une huile de qualité qui est produite sans aucun ajout de produits chimiques. Elle est composée en grande majorité de matières grasses, mais aussi de squalène et de stérols. Elle va pouvoir supporter la chaleur jusqu’à 210°C. Elle peut donc être utilisée pour tous les types de plats, mais également pour les fritures. Elle occupe une place particulièrement importante dans la cuisine des pays méditerranéens. C’est pourquoi, elle est très souvent utilisée en Espagne. De nombreux producteurs sont spécialisés dans la vente huile d’olive à domicile. Il est important de faire les bonnes recherches sur Internet pour les trouver.

Voici les différents types d’huiles d’olives qui existent :

  • L’huile d’olive vierge extra : elle est considérée comme étant l’huile d’olive de meilleure qualité. Elle possède une acidité inférieure à 0,8º. Son goût, mais également son odeur sont particulièrement prononcées ;
  • L’huile d’olive vierge : c’est une huile d’olive qui n’a pas été beaucoup chauffée afin de conserver toutes ses propriétés initiales ;
  • L’huile d’olive vierge lampante : cette huile possède une acidité supérieure à 2 degrés. Elle n’est pas destinée à la consommation, car elle a besoin d’être raffinée.

Les avantages de cuisiner à l’huile d’olive

Il a été prouvé par des études qu’elle est particulièrement riche en nutriments qui sont bons pour la santé. Elle est donc de meilleure composition que le beurre qui contient de nombreuses graisses saturées. Il est ainsi important d’en consommer régulièrement pour de nombreuses raisons.

Elle est bonne pour le cœur

Elle contient des acides gras essentiels tels que l’oméga 3, l’oméga 6 ou encore l’oméga 9. Ils permettent de rétablir le bon équilibre entre les acides gras saturés et les acides gras instaurés. Ils sont indispensables pour rester en bonne santé. Elle est bien moins riche en graisses saturées que les graisses d’origine animale. Elle est également riche en antioxydants tels que la vitamine E, les polyphénols, les caroténoïdes, mais également les oligo-éléments. Elle joue donc un rôle sur le cœur permettant de réduire le risque de crise cardiaque. Dans ce même sens, elle prévient aussi les risques de cancer du sein et colorectal.

Il existe de nombreux types d’utilisations

Elle n’est pas uniquement un condiment qui va vous permettre de manger sainement. C’est avant tout un aliment qui va pouvoir enrichir tous vos plats en goût, mais également leur apporter des propriétés nutritionnelles uniques.

  • Pour un assaisonnement cru : elle va permettre de redonner du goût à tous les ingrédients du plat que vous avez préparé. Pour ressentir toutes les saveurs de votre plat, il est conseillé d’opter pour une huile d’olive vierge extra fruitée ou même piquante. Cela dépendra du type de plat et donc du caractère que vous désirez donner à votre recette ;
  • Pour frire : l’huile d’olive est particulièrement résistante à toutes les températures élevées. En effet, elle possède un point de fumée de 198°. Vous allez donc pouvoir préparer des belles frites, des beignets de calamars ou encore des anneaux de crustacés particulièrement croustillants ;
  • Pour cuire au four : elle va permettre de donner le plus de goût possible à votre poisson en papillote ou à vos délicieux gratins dauphinois ;
  • Pour préparer vos desserts : à la grande différence du beurre ou des autres huiles, l’huile d’olive va vous permettre de préparer un gâteau aux poires particulièrement moelleux, mais également parfumé.

Cuisiner à l’huile d’olive est la solution idéale à la fois pour rester en bonne santé, mais également pour cuisiner des plats qui ont du goût.