Les Patatas Bravas sont une recette traditionnelle de tapas ibériques. Il s’agit d’une délicieuse poêlée de pommes de terre épicées cuites dans l’huile d’olive et servies avec une sauce savoureuse et un morceau de Pata Negra. Dans la suite de cet article, découvrez comment réaliser cette recette facilement et rapidement à la poêle.
Patatas Bravas : ce qu’il vous faut
Pour réaliser la recette des Patatas Bravas pour 6 personnes, vous devez compter à peu près 30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. De plus, munissez vous d’ustensiles de cuisine de bonne qualité. Nous vous conseillons aussi de choisir une bonne poêle pour être efficace. Par exemple, vous pouvez cuisiner avec la Tefal Ingenio Preference . Par la suite, vous devrez utiliser les ingrédients ci-dessous :
- Pommes de terre : 500 g
- Tomates : 6
- Poivrons rouges : 2
- Oignon : 1
- Sel
- Piment d’Espelette
- Tabasco rouge : 1 cl
- Gousses d’ail : 1 gousse
- Huile d’olive
- Pata Negra (Pluma de porc) : 900 g
- Poivre
Patatas Bravas : la préparation des pommes de terre
Pour préparer les pommes de terre, commencez par les éplucher, les laver et les couper en cubes. Ensuite, épluchez et coupez l’ail en petits morceaux. Dans votre poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites sauter les pommes de terre. Ajoutez l’ail et 3 pincées de sel avant de laisser cuire.
Patatas Bravas : la préparation de la sauce
Pour la sauce, épluchez, lavez et coupez l’oignon, les tomates et les poivrons en petits morceaux. Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive et les légumes. Assaisonnez en ajoutant le sel et laissez cuire pendant quelques minutes. Versez 10 cl d’eau avant de laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Ajoutez enfin le Tabasco et le piment d’Espelette. Vous pouvez mixer la sauce si besoin.
Patatas Bravas : la préparation de la Pata Negra
Préchauffez votre four à 220°C pour préparer la Pata Negra. Épluchez la mais sans la dégraisser. Ensuite, ajoutez de l’huile d’olive dans la poêle et déposez la pluma. Faites cuire sur toutes les faces pendant 3 minutes et salez. Ajoutez le piment d’Espelette et le poivre. Mettez la Pata Negra au four pendant 10 minutes puis laissez-la refroidir pendant 3 minutes.
Pour finir, vous devez passer au dressage du plat. Nous vous conseillons d’utiliser des assiettes rondes et creuses notamment pour les pommes de terre et la sauce. En ce qui concerne la décoration, laissez place à votre imagination car tout est possible. Il ne vous reste plus qu’à déguster !